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El anacardo es un \u00e1rbol nativo de la regi\u00f3n nordeste de Brasil que suele alcanzar entre 5 y 12 metros de altura, llegando a los 20 metros en condiciones ideales. A diferencia de lo que pueda parecer, el fruto del anacardo es la nuez, siendo la parte blanda, con forma de pera, llamada ped\u00fanculo, un pseudofruto. Adem\u00e1s del fruto y su ped\u00fanculo, la corteza del anacardo se utiliza tambi\u00e9n como t\u00f3nico y astringente. El tronco, a su vez, produce una resina amarilla, conocida como \"goma de anacardo\", que puede sustituir a la goma ar\u00e1biga y se utiliza en las industrias papelera y farmac\u00e9utica. Del anacardo se puede utilizar todo, pero el fruto y el pseudofruto del anacardo son los grandes protagonistas.<\/p>\n
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India, Vietnam y Costa de Marfil son los mayores productores mundiales. Incluso siendo el mayor productor mundial, con un 25% del mercado, India no puede satisfacer su mercado interno. En Brasil, el producto es sensible a las variaciones del tipo de cambio, aun as\u00ed, cerca del 68% de la producci\u00f3n de anacardos se exporta a Estados Unidos, que tambi\u00e9n importa de India y Vietnam en un volumen aproximado del 40%.\u00a0<\/p>\n
En Brasil, un movimiento mediado por las ONG ha conseguido reunir a peque\u00f1os productores y transformadores en torno a la mejora de la calidad, con resultados notables.<\/p>\n
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El zumo de anacardo tradicionalmente procesado en caliente, que exige el uso de conservantes y estabilizadores, ha pasado a ser procesado en fr\u00edo, lo que mantiene sus caracter\u00edsticas naturales, representando un avance significativo, con la posibilidad de participar en el mercado internacional de productos naturales listos para beber, pudiendo pasar a formar parte de la Matriz Internacional de Mezclas de Zumos, lo que puede representar un aumento sustancial de la demanda.<\/p>\n
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