El Crecimiento del Cacao en Brasil
El cacao es el fruto del Theobroma cacao, un árbol originario de la cuenca del Amazonas y del sur de México en tres variedades: forasteiro, criollo y trinitario. El cacao más comercializado es el tipo forasteiro, con cerca del 80% de la producción mundial. Esta variedad tiene cotiledones de color violeta y una gran cantidad de compuestos fenólicos, lo que da lugar a un sabor más amargo. El tipo criollo destaca por sus grandes semillas y cotiledones de color blanco o violeta claro.
Es un producto de gran interés comercial por su versatilidad de usos, así como por su riqueza nutricional.
Los beneficios del cacao
Las ventajas del consumo de cacao, especialmente en su versión en polvo son varias, es un alimento rico en vitaminas y minerales, y contiene buenas cantidades de fibra. Su semilla es rica en flavonoides y antioxidantes, por lo que su consumo genera varios beneficios para la salud, como mejorar el flujo sanguíneo, el estado de ánimo y regular el azúcar en la sangre. Además de ser protector del sistema cardiovascular y antiinflamatorio.
Además de los beneficios mencionados anteriormente, el cacao tiene la propiedad de aumentar la oxigenación del cerebro y la cognición.
Nada en la exageración aporta beneficios al organismo, por lo que el consumo de cacao no debe hacerse en grandes cantidades.
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Brasil en una posición privilegiada
Hoy en día Bahía lidera la producción nacional de cacao, pero le sigue de cerca Pará, que cuenta con el incentivo del gobierno estatal y de la Ceplac, entregando un potencial de cantidad y calidad excepcional, con una generación de valor que incluye a pequeños y grandes productores en un proceso de mejoras, dedicado al aumento de la producción de cacao fino.
A pesar del liderazgo en cifras de producción de cacao de los países africanos, no hay retención de la riqueza generada por los productores. A diferencia de este escenario, Brasil es el único productor de cacao que tiene una cadena de producción con eslabones bien representados: Además de ser un gran productor de la materia prima, también es grande en el consumo de chocolate.
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